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二师兄的脊梁为什么生意这么好

2018-06-11 09:22:28 编辑:二师兄的脊梁 阅读:5571 栏目:食物

节选自知乎一个回答,已联系原作者。并获得授权。

就我所知的杭州一家比较有名的脊骨饭叫【二师兄的脊梁】,是我们公司楼下的一家脊骨饭餐馆,从图片上来看,应该可以算的上是题主所认为的生意好的(冬 秋 夏 各截取了一张作为抽样),他们家主要就是做脊骨饭的,附带一些卤味,因为公司离得近所以我经常去他家吃饭,毫不夸张的讲,每一次都要排队(积怨已久 冬天排队到外面很冷 夏天排队到外面又很热)但是即使是这样,为什么作为消费者的我,还是会一次又一次的去,产生客户粘性呢?

对了,不喜欢排队可以叫外卖,但是我本人更喜欢馆子里的热闹气氛。

就我本人而言,我们会经常去吃,而且也会不断介绍朋友去吃。

一、环境好

在他们家吃一顿饭,平均也就二十来块钱,但是享受的环境绝不只二十来块。他们家的装修很有特色,俗话说红配绿赛狗屁,但是他们家的大红大绿的配色装潢,真的算得上是整条街上最靓的仔,非常显眼,首先第一步就淘汰碾压了旁边的店铺,吸引人的注意力。

其次就是店内的环境,有隔板的长条单人位,这就避免了一个人来吃饭的尴尬。也有四人坐,团伙儿吃饭也完全ok.

厨房是半开放式的,和堂食的面积大概五五开,看的见的卫生,吃着也放心。

二、味道好

这是刚开始冬天的时候,二十多一份的脊骨端上来我都懵了,这脊骨也太多了吧,量大实在,米饭讲道理非常的好吃,吃的出来是东北大米,米粒饱满,馥郁回甘。那个酸菜不是南方的老坛酸菜,是北方用大白菜渍的那种,一个猜测,不一定对,老板可能是个东北人。后来酸菜就下架了,可能是杭州地区不喜欢吧,其实我还挺喜欢的,爽口解腻。

这是后来改良过的,酸菜变成了小青菜,更适合南方人的餐饮习惯。紫菜汤里也加了爆浆丸子,脊骨也在原味酱香的基础上,加了辣口。这个时候就可以体现一个研发团队的重要性,可以不断调试自己的品牌,适应所在的市场,吸引潜在的客户,留住原有的客户。

三、有格调

店里有很多,依托西游记为原型的IP形象,这个价位的这种bigger的餐馆真的很少见,还有一些列的周边衍生品,平时回馈顾客的时候会分发,这样无形之中也会增加客户的认同感。

四、服务态度好

店里的工作人员会形成一个小的流水线,每个人都有固定的站位,虽然人多但是排队不需要排很久,这个有侧面说明了,来的顾客是真的多,无论是厨房里的师傅,还是店里收拾桌子的阿姨,都是小笑眯眯的很和善,就连晚上用餐平台的回复都很走心,整个用餐过程都很放松愉快。

综上,你需要有平价美味的食品作为基础,与众不同的创意和良好的服务作为亮点,这样才能和你的顾客形成良好的互动。

这个是官方网站楼主可以去学习一下:

酱的骨头饭|酱骨头_二师兄的脊梁官网www.jiangdegutoufan.com

希望能够有越来越多的人品尝到二师兄的美味,也希望为更多的人带来幸福~

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