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5天带你走南法-Day 2

2018-02-04 00:03:26 编辑:葡萄酒留学最前线 阅读:9065 栏目:星闻

Day2

南罗风采

1

InterRhône

Inter Rhône建于1955年,是Côte du Rhône和 Vallée du Rhône的行业协会(除了教皇新堡,人家自己做的很好的了!)这个机构主要的作用就是为成员们在经济,技术方面提供支持,在全球和法国市场推广罗纳河谷的葡萄酒啦!共有44个成员,四个部门(市场部,推广部,技术部,经济部)。

技术方面,Inter Rhône聘请22位葡萄与葡萄酒专家团队,在整个产区进行技术指导,提供相应的设备支持。并拥有高端实验室,专家团队进行技术攻关,进行葡萄酒科研项目,只有一个目标:不断提高罗纳河谷AOC葡萄酒的质量!!

资金方面,对内会有一个全区的规划,之后分配到具体的子产区;对外有相应的推广预算等。

推广方面,Inter Rhône做大数据统计,根据消费习惯和当地销售网络制定针对各个市场的推广战略。如举办商谈会,举行促销活动,印刷杂志,发表文章,开设大师班等等。他们的专家培训课在七个国家开设,共在126个学校教授了1500余名学生,品尝了超过1400瓶葡萄酒。

罗纳河谷做为法国第二大的葡萄酒产区,面积70 365公顷,年产量3 063 816百升。第一名?当然是波尔多啦!

La valllée du Rhône以蒙特利玛(Montélimar)为界,分成南北两大产区,虽然北罗纳河谷只占5%的产量,却拥有超过30%的奖项,所以是小而精哦!

北罗纳河谷地区与勃艮第(Bourgogne)产区接壤,属大陆性气候,深受干燥冷风的影响,葡萄成熟较快。葡萄园多位于陡峭的河岸和山坡,呈梯形分布,以花岗岩土壤为主,擅长于酿制芳香四溢的白葡萄酒。著名子产区包括:罗第丘(Cote Rotie)、孔德里约(Condrieu)、格里叶堡(Chateau- Grillet)和埃米塔日(Hermitage)等。知名酒庄:吉佳乐世家酒庄(E. Guigal)和路易斯·沙夫酒庄(Jean-Louis Chave)等。

南罗纳河谷地区,沐浴在地中海的阳光和海风之中,阳光充足,雨量充沛,时而有干冷的强风光顾。同时葡萄园内的鹅卵石土壤为该产区增添了一道独特的风景,这为世界上酿制酒精度最高(16.2%)的葡萄酒提供绝佳的先天条件。著名子产区包括:教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)、塔维勒(Tavel)等。知名酒庄:莎普蒂尔酒庄(M. Chapoutier)、博卡斯特尔酒庄(Chateau de Beaucastel)、帕普酒庄(Clos des Papes)、稀雅丝酒庄(Chateau Rayas)和老电报酒庄(Domaine du Viexu Telegraphe)等。

罗纳河谷共有27个原产地保护产区,5300个生产商,2016年收成3百万百升,销售额超100亿元,出口到200个国家和地区。有机葡萄酒的比例达到了8%,各种颜色的比例见上图。

全世界每12秒就有一瓶罗纳河谷的AOC被喝掉哦!多么惊人的饮用量啊,太受欢迎了!欧洲市场非常强劲,美洲市场和亚洲市场的局面也一片大好。

销售渠道及比例

罗纳河谷的葡萄酒67%在法国消费,33%出口。其中前三大出口国是英国,美国,比利时。中国在出口量排名第四,出口额排名第七,而且2010 年以来销量增长了 340%!!罗纳河谷的葡萄酒香气十足,酒体丰满,口感柔顺,这很符合中国人的口味。而且罗纳河谷的葡萄酒有明显香料的香气,非常适合比搭配善于用香料的中餐哦。

本节作者

王伊依

WSET 4级 Diploma

西农葡萄与葡萄酒工程本科

2

Château La Nerthe

酒庄简介

Château la Nerthe拿勒酒庄于十二世纪诞生于教皇新堡,它最初的名字是GRANGE DE BEAUVENIR。当时的教皇新堡(Châteauneuf-du-Pape)刚开始种植葡萄,是主教们的避暑胜地,拿勒酒庄是教皇新堡最古老和最大的庄园之一。早在1560年图勒•维尔弗朗什侯爵 (Tulle de Villefranche)接管酒庄,在其推动下葡萄酒的品质就达到了很高的水平。1985年理查德(Richard)家族买下酒庄,后来将拿勒酒庄委托给经验丰富的阿兰·道格斯(Alain Dugas)。

位于产区东南部的葡萄园占地90公顷。自1998年以来,通过有机农业认证,种植了13个葡萄品种。白葡萄品种占10%,红葡萄品种占90%。葡萄平均树龄为45年,根据种植规范手册,产量最大为35百升每公顷,酒庄每年生产25万瓶葡萄酒。葡萄园受益于地中海气候,每年有200多天的日照时间,充足的热量使得葡萄成熟较早,收获季节远比其他地区要早。葡萄园受到风力影响较为严重,每年有100多天的时间都在刮风,因此做好防风措施也是葡萄园的一项重要工作。

市场状况

拿勒酒庄一直都有自己固定的销售模式,并且不断地在扩大生产,寻找新的市场和销售渠道。

2016年酒庄产值为4百万欧元,其中海外出口销售量占2/3,法国本土销售量占1/3。

主要出口国为美国(24%),瑞士(23%),阿拉伯(13%)等,出口的产品主要以大量的中端产品为主,高端产品量少一些。出口产品在美国的均价为每瓶14.5€,英国19.4€,瑞士13€,在中国香港销售额虽然只占4.4%,但是均价达到了21.24€。

在法国主打高端产品市场,销售状况比较稳定并且处于不断攀升的趋势。酒庄目前的发展目标是在5年的时间,销售额翻倍。

销售渠道

拿勒酒庄在法国的定位是高端产品,因此并不会走大经销商的渠道,也就是不会出现在超市,大卖场等大宗交易市场。而是定向走酒吧酒店餐厅(CHR)的销售渠道。

主要有4个销售网:

代理商:占总销售额的18%,酒庄在法国有12个代理商,目标是增加到30~40个。

批发商:目前占销售总额的18%, 由于销售的价格低,利润也比较少, 加上运输方面存在一些困难,因此酒庄不打算发展这一块,以后还会相应的减少这部分的比重。

大客户:我们去年在millesia网站上的销售量很可观,销售额达到了5万欧元。另一部分主要是一些实体店,比如Nicola,还有一些饭店经营者,他们对价格很看重,喜欢价格低廉的酒,并且对品牌的忠实度不高,随时可能更换换去购买别家的产品,因此这一块的发展比较困难。但是这部分顾客对销售额的贡献很大,占销售总额的26%,我们很需要这些顾客,也会将他们保留下来。

个人直销:这部分的销售额不断地在增加,目前达到50万欧元,占到了法国销售总额的38%,顾客主要是一些慕名而来的游客,爱好者,这些人比较看中品牌,具有一定的品牌忠诚度,也是我们的主要发展对象。

问题直击

酒庄如今面临最大的问题是什么?

:随着市场消费量的提高,顾客的需求越来越大,如今需要扩大酒庄的生产能力来满足客户的需求。由于去年的气候原因,酒庄减产-30%,好在之前还有一些库存,我们会尽量满足客户的需求,但是今年由于特殊原因,将会对我们所有的代理商减少10%的供应量,但不会增加价格,代理商方面也会表示理解。但是如果今年收成还是不好的话我们酒庄就会很困难,因为已经没有多余的库存可以来满足市场需求。

酒庄在电子商务上有什么发展策略?

:我们没有做自己的网店来卖酒,也不想做。只在一个卖高端酒的网站millésima可以找到我们的产品。因为在法国本土已经有相当稳定的销售网,并且每年销售额都在提升,线下销售已经趋于饱和。网店的经营模式利润比较低,价格不稳定,不利于品牌的建设,酒庄主打中高端产品,量本身不算太大,客户也比较固定。目前没有意向发展电商。

酒庄如何打开亚洲市场?

:我们有尝试去打开亚洲市场,但是没有成功。目前香港占出口量的4.4%,除此之外还少量地出口到日本。我们对进口商的选择是有要求的,那就是进口商必须负责全部的运输环节,但是许多运输条件都达不到要求,由于路途遥远,运输条件不当,酒很容易在途中发生变质,许多进口商将这些变质酒直接进行销售,会影响我们酒庄的声誉。之前与一个中国进口商合作,他们没有合适的酒窖来储存葡萄酒导致酒大量变质。因此今后我们再找进口商一定会注意筛选。

本节作者

周康华

山农葡萄与葡萄酒工程学士

兰斯大学葡萄酒与香槟专业

3

Château de Beaucastel

有法王路易十四亲笔册封的博卡斯特古堡想必大家一定不陌生,其历史最早可追溯至 1549年大家长皮耶‧博卡斯特(Pierre de Beaucastel)买下的一小间谷仓和附带的一块田地开始,其主建物的其中一个房间墙面上刻着的有博卡斯特手臂的石雕即是最好的证明。

没有坚持就没有品质

在进入酒庄前,巴士浩浩荡荡地驶过一片片用杯型整枝法(Gobelet)栽种的葡萄园,加上那些粒粒分明的卵石(Galet Roulé),与勃根地的景色完全不同,让我们忍不住七嘴八舌讨论起来:杯型整枝法是为了防晒和防风,并且石头在白天吸收并储藏热能,到傍晚太阳下山后,则会降温将热能反馈给葡萄藤,以确保葡萄成熟度。而我们的想法在下车后更是立刻得到验证:让人忍不住想脱掉外套的大太阳,加上不时吹来的阵阵带着凉意的密斯托拉风(Mystral),就是这些自然因素造就了全法国第一个成立的法定产区:教皇新堡(Chateauneuf du Pape)如此独特又迷人的酒风。

教皇新堡的卵石地

在短暂参观葡萄园后,接待人员引我们进入酒窖讲解酒庄的酿酒哲学。身为教皇新堡产区最知名也是最重要的酒庄之一,博卡斯特古堡一直致力于有机农业领域,于1960年代起开始发展有机栽种,1970年实行自然动力法耕种至今,可谓全法国自然动力法的先驱之一。酒庄目前由家族第五代传人Jean Pierre 与François接手,在超过130公顷的自有葡萄园中约四分之三在教皇新堡产区(110公顷),其他则隶属Côte du Rhône产区。其白酒以胡珊(Roussanne)为主,红酒则是少见地以慕合怀特(Mouvedre)为基础。而酒庄在酿酒环节的种种坚持更令人印象深刻,如葡萄由人工采收后必须经过「三次」捡粒才能进入发酵程序,并且葡萄汁必须经过温控杀菌处理;进入发酵槽后,理所当然的是所有品种(多达13种)各自分开发酵后,装入2000~5000公升不等的大橡木桶各自陈年,为的是将木桶所带来的影响降到最低。之后经过混合工序再继续陈年后始得过滤装瓶,所以每款酒在当年份采收后最少都要经过两年时间才能上市。而且酒庄的营销人员可是每年两次固定品饮多达20几个年份的全部酒款,再定期更新品酒笔记以确保酒款质量。在在足以证明酒庄的用心程度,也难怪博卡斯特堡成为美国最为人知的隆河酒庄之一。

Château de Beaucastel的酿造车间

参访的最后,我们用了极有限的时间品饮数款佳酿,其酒款多能在教皇新堡浑厚的酒风之下,保有一定的清新感与葡萄本身的香气,唯一美中不足是在品饮最后一款2000年的作品时,已是即将离开之际,因此没能等待它从沉睡中苏醒,默默在笔者心里留下遗憾……

本节作者

王圣瑱

WSET 三级认证

法国国家侍酒师职照

4

Maison Ogier

酒庄介绍

1月18号下午四点,我们来到了Maison Ogier(以下简称Ogier)。这时风力相对较小,天空还是持续的湛蓝。接待我们的是一个帅气的有着西班牙口音的小哥。Maison Ogier建立于1859年,坐落于南罗纳河谷最著名的产区教皇新堡腹地。身为当地知名的酒商之一,Maison Ogier与罗纳河谷(Valée du Rhône)里不同AOC产区的众多酒农建立了超过20年的长期合作,所以他不仅仅在南罗纳河谷酿造优质的酒,也酿造北罗纳河谷的葡萄酒。此外Ogier也生产标识Propriétaire-récoltant的葡萄酒,意思是使用酒庄自己栽种的葡萄所酿造的葡萄酒。Ogier专注于风土,以及对土壤的认知,在他们的酒窖外面,我们看到他们用当地四种象征性的土壤( d’éclats de calcaire, galets oulées, safres,grès rouges) 制作了一个花园景观。

Ogier同时坐拥以下三个酒庄:

- Le Clos de l’Oratoire des Papes (总计在教皇新堡27公顷的葡萄园,实施理性种植”Agriculture raisonnée”, 2000年由Ogier收购)

- Le domaine Notre-dame de Cousignac (总计60公顷的有机种植葡萄园:Côtes-du-Rhône, Côtes-du-Rhône Villages, Vivarais et Vins de pays de l’Ardèche, 2004年由Ogier收购)

- Le domaine de La Roncière (总计在教皇新堡15公顷的葡萄园,2017年由Ogier收购)

从1995年起,Ogier被Advini集团收购。2017年Maison Ogier的营业额达到3250万欧元,总产量超过9百万瓶葡萄酒。

酒庄旅游

到目前为止,Ogier的酒庄旅游由三个全日制员工负责,给游客们提供了丰富的酒庄旅游体验。游客可以通过Booking在网上预定的房间(总计三个,刚装修好2年),酒店里还提供午餐(比如:松露主题)和葡萄酒品鉴。 对于不想住在酒庄里的游客,也可以选择骑电动自行车四处游览,参观酿酒厂和Ogier的商店,当然少不了品鉴。对于年均50000欧元的营业额(不包括商店销售葡萄酒),每年1百50万人次的参观,未来将计划招聘实习生,吸引更多的外国客户尤其是德国,意大利,挪威,亚洲。酒庄接待了许多进口商和批发商,也包括合作社。总的来说,酒庄旅行虽然只有很小的营业额,也不是酒庄发展的重点,但是在市场营销如建立酒庄形象等有很重要意义。

对于管理其社交网络,Ogier做的比较全面。除了B2B项目直接和进口商互动,Ogier还组织许多B2C活动,组织after-work-évènement和晚宴等。

随后我们参观了一个2015年新建成的酿酒厂和酒窖,上图是一间由古老的地窖改造成的新酿造间,里面陈列的蛋形发酵罐是近年兴起的新风潮,对葡萄酒酿造是否真的有助益现在看来还不好说,但在marketing方面,这绝对是可以作文章的!

市场营销

Maison Ogier的市场营销主管以“建立品牌知名度,提高品牌价值”开场为我们介绍了Ogier的产品线,以及销售渠道。56%的产品出口,31%的产品走传统渠道(酒铺和酒店餐饮),7%的产品为直销,还有剩下的5%为本地商店销售。对于产品的规格和包装,比如Clos de l’oratoire des papes blanc有从375毫升到6L装不同规格。瓶盖依然遵循1975年的设计。酒庄还举行了许多线下活动,如即将在18年5月在加拿大魁北克歌剧院为经销商举行的晚宴。对于电子营销,Clos de l’oratoire des papes 建立了一个新的网站方便不同设备的用户浏览,Facebook,instagram, 以及知名的酒评家的评论对其产品营销也起着重要作用。

本节作者

袁云鹏

WSET 三级认证

作者:王伊依、周康华、王圣瑱、袁云鹏

编辑:李轲语

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·MSc Wine Business

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“葡萄酒与烈酒国际贸易硕士”(法语授课),1988年设立了全球第一个葡萄酒管理培训项目,CIVS项目至今在法国的硕士专业排名“SMBG”葡萄酒类专业排名中位列第一。

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